sobota, května 30, 2015

Nejlepší jahodová zmrzlina!

Před pár dny jsem si koupila v akci jahody, chuťově žádná sláva, tak jsem je šoupla do mrazáku na horší časy.
Domácí zmrzku si dělám běžně z banánu, ale napadlo mě udělat menší upgrade a zkusit právě jahody. Na rozdíl od té kupované je ta moje 100% z ovoce a bez cukru.
Tak si pojďte dát jeden velký kopec jahodové!:)



Budete potřebovat

1 velký banán (zralý)
hrst jahod (cca 10 kousků)
"kapku" = cca 30 ml sójového mléka (nemusíte)

Co teď

Ovoce dejte zmrazit asi na 5 hodin, já měla přes noc ale bude stačit i méně.  Potom ho rozmixujte
v mixéru. Protože jsem měla ovoce v mrazáku dost dlouho a nechtěla jsem mixér úplně zavařit, napadlo mě dát tam i trošku sójového mléka. Těžko říct, jestli to pomohlo, každopádně zmrzka byla výborná!:)
Můžete ještě posypat třeba oříšky nebo kokosem (já zvolila plátky mandlí).
Dobrou chuť!:)



pondělí, května 25, 2015

Raw borůvkové mini cheesecakes

Raw dezerty jsou rychlé (pokud nepočítám máčení ořechů) a jednoduché.Nepotřebujete žádnou troubku, místo toho se vám ale bude hodit mrazák:) Díky tomu, že jsou veškeré ingredience raw, neztrácí ve výsledku žádné živiny a vitamíny!:) 
První raw dort/koláč jsem poprvé ochutnala v jedné z mých oblíbených pražských podniků. Na rovinu, ta cena je většinou docela přemrštěná, takže jsem sebrala veškerou svojí kulinářskou odvahu a pustila se do raw dezertu i domácích podmínkách.
Výsledek mě mile překvapil a sklidil spoustu chvály, takže věřím, že bude chutnat i vám.
Dejte se do toho!:)



Na 6 mini cheesecaků (forma na muffin) budete potřebovat:

Na spodní část:

1/2 hrnku sušených datlí
1/2 hrnku vlašských ořechů
špetku soli



Náplň:

necelou 1/3 hrnku kokosového oleje (rozpuštěného) - spíše méně
3/4 hrnku kešu ořechů (na 4 hodiny namočené ve vodě)
1/3 hrnku kokosového mléka (takový ten kokosový krém z plechovky)
1/3 hrnku agavé/nebo medu (dejte klidně míň, ve výsledku to bylo celkem dost sladké)

Toping

Borůvkový džem (s kousky borůvek)

Jak na to:

Nejprve si vytvoříme spodní vrstvu - sušené datle namočíme na 10 min do vody. Vlašské ořechy roxmixujeme na "mouku" a poté přidáme i datle (bez vody) a znovu společně rozmixujeme. Pokud bude hmota příliš mokrá, přidáme vlašáky (nebo naopak více datlí). Měla by se dát krásně vytvarovat koule, kterou poté rozdělíme do několika částí, kterými "vystleme" silikonové formy na muffiny. Pořádně tam směs vmačkejte a dejte poté na chvilku do mrazáku (než vytvoříte náplň).

Na fotce můžete vidět, že jsem si  nastříhala kousky pečícího papíru a vložila do košíku s vidinou, že potom půjde cheesecake lépe z košíčku vytáhnout - nedělejte to, papír akorát zvlhne a potom se roztrhne:) Košíčky jdou i tak po zmrznutí hezky vytáhnout.
Před podáváním nechejte chvilku venku při pokojové teplotě (už vytažené z formy) aby povolil. (nebo můžete nechat povolit i v lednici - podle toho, kdy chcete podávat).



Náplň -  z kešu zcedíme vodů a společně s ostatními ingrediencemi rozmixujeme v hladký krém.

 
Potom už jednoduše naplňte košíčky, a ozdobte jak jen chcete. Já použila kvalitní borůvkovou marmeládu bez přidaného cukru a kanadskou borůvky.


Dejte do mrazáku ztuhnout alespoň na 6 hodin. Pokud je nechcete sníst hned, vydrží tam i týden.
Z formy je vytáhněte hned, jak je dáte ven z mrazáku. Dokud jsou zmrzlé, jdou ven lehce.




Tip 1: Před mixováním krému dejte kokosové mléko na hodinku do lednice - tuk se oddělí od kokosové vody a když jej poté do směsí použijete, bude to více krémové.
Tip 2: Na spodní vrstvu je fajn vlašské ořechy na sucho opražit na pánvi, budou krásně vonět a i jejich chuť bude výraznější (ovšem potom už nebudou raw:) )
Tip 3: Pokud vám zbyde kousek spodní vrstvy a krému, jednoduše to smíchejte dohromady, vytvarujte kuličky a obalte v kokosu! :)











pátek, května 22, 2015

Těstoviny s brokolicí a "sýrovou" omáčkou

Nevím jak vám, ale ve spojení brokolice s těstovinami se mi hned vybaví sýrová omáčka.
Rozhodla jsem se vyzkoušet veganskou verzi a musím říct, že se opravdu povedla.
Jídlo výborně zasytí (tofu nabité bílkovinami) a díky lahůdkovému droždí má i lehce sýrový nádech.



Na 2 porce potřebuje:

Těstoviny (použila jsem grahamové mušličky)
1 blok bílého tofu (cca 170g)
1 brokolici
1 menší červenou (nebo obyč) cibuli
2 lžíce lahůdkového droždí
pár lístků (3 velké) bazalky
1/3 lžičky kurkumy
1 lžička sójové omáčky
1 lžíce citrónové šťávy
malý stroužek česneku
cca 1 hrnek vody
sůl, pepř
pokud chcete: plátky mandlí (na posypání)

Co teď

Brokolici rozdělíme na malé růžičky, lehce osolíme a ve vodní páře vaříme cca 15-20 min.
V mixéru rozmixujeme suroviny na omáčku: tofu, cibuli, česnek, droždí, citrónovou šťávu, sójovku, bazalku a kurkumu + pomalu přiléváme vodu (nejrpve méně a podle hustoty přidáme více). V hrnci potom necháme rozmixovanou směs za stálého míchání projít varem (tak 2-3 min). Dle chuti dosolíme a dopepříme.
Smícháme s hotovou brokolicí a těstovinami. Na závěr můžete posypat čerstvou bazalkou nebo třeba plátky mandlí (nebo obojím:D )

Dobrou chuť!




úterý, května 19, 2015

Raw borůvkový džem

Kvalitní džem bez přidaného cukru s velkým podílem ovoce si jednou za čas ráda dám. Top jsou pro mě francouzské džemy od St. Dalfour. Nejradši mám právě borůvkový.
Co si budeme povídat, ovoce v těchto dobrotách ale díky zavaření trácí veškeré své vitamíny.

Jsem si jistá, že tento rychlý a zdravý recept bez vaření, si ve vaší kuchyni svoje místo určitě najde. Díky spojení chia semínkek, která naboptnájí, získá ovocná směs tu správnou džemovitou konzistenci a klasický zavařený džem si můžete nechat na zimu, až bude po sezóně:))

Můžete použít jakékoliv bobulovité ovoce, já se dnes rozhodla pro kanadské borůvky:)
Recept je dělaný na 1 porci, kterou ihned spotřebujete. Pokud chcete udělat džemu více, jednoduše přidejte na množství ingrediencí.



Budete potřebovat

1 hrstku kanadských borůvek
1/2 - 1 lžičku (dle chuti) agavé sirupu nebo jiného sladidla
1 lžičku chia semínek
špetku skořice

Co teď

Borůvky zasypte chia semínky a pořádně rozmačkejte vidličkou, přidejte špetku skořice a agavé. Vše pořádně promíchejte a minutku, dvě počkejte, až semínka začnou boptnat a směs se začne spojovat.
Můžete namazat třeba na kousek pečiva (jako já) a zasypat mandlovými lupínky:)
Dobrou chuť!








neděle, května 17, 2015

Raw veganské tzatziky

Letní grilovačky se už pomalu rozjíždí a dnes mám pro vás skvělý tip na recept, který se k nim přímo hodí! 
Místo řeckého jogurtu hraje v tomto receptu hlavní roli slunečnicové semínko. Pravé tzatziky by sice v sobě jogurt mít měly, ale zkuste svému tělu odlehčit od nasycených tuků a laktózy a místo něj použít právě slunečnicové semínko. Na dvě hodinky jej namočte do vody, aby se aktivovaly všechny cenné látky, tak jak je to i u ostatních semínek a oříšků.




Budete potřebovat

1/2 okurky (oloupané a nastrouhané)
1/2 hrnku slunečnicových semínek (na dvě hodiny namočené ve vodě)
šťáva z 1/2 citrónu
sůl,pepř
pár lístků čerstvé máty
lžička olivového oleje
pokud chcete: 1/2 stroužku česneku

Co teď?

Ze slunečnicových semínek slijte vodu a rozmixujte do hladka s citrónovou šťávou a lžičkou olivového oleje. Vzniklou bílou směs (veganský jogurt) dle chuti ještě dosolte a dopepřete. Jestli jste zvyklí dávat do tzatziků i rozmačkaný stroužek česneku, tak jej tam klidně přidejte. V misce smíchejte nastrouhanou okurku, kterou jste zbavili přebytečné vody, veganský jogurt a roztrhaných pár lístků čerstvé máty. Vše promíchejte a můžete podávat! :)


úterý, května 12, 2015

Cizrnová tikka masala

Indické jídlo mám ráda čím dál víc. A právě tady v tomhle receptu jsou všechny moje oblíbené věci. Kombinace indického koření a kokosového mléka je jednoduše dokonalá!



Na 3 porce potřebujete:

1 hrnek cizrny (nebo 1 plechovka již hotové)
1 malý rajčatový protlak (ten nejmenší, co se prodává)
1 menší cibule (na kostičky nasekaná, použila jsem červenou)
2 stroužky česneku (na drobno nasekaný)
4 malé žampióny (na plátky nakrájené)
1 menší jablko (oloupané, na kostičky nakrájené)
1 lžíce rozinek
hrstka plátků mandlí
200 ml kokosového mléka (použila jsem domácí, recept tady)
2 lžičky masala koření
1 lžička mletého koriandu
1/2 lžičky kurkumy
1/3 lžičky skořice
1 lžička medu
špetka mleté chilli
kokosový olej
sůl
libovolně: čerstvý koriandr nebo kousek zelené části jarní cibulky (na posypání)


Co teď?

Den předem si dejte na 12 hodin namočit cizrnu. Druhý dej slejte a vařte v nové vodě 45 minut.
Na kokosovém oleji orestujte cibuli, česnek a žampióny.
Po cca 3 minutách restování zapřašte směsí koření (masala,skořice,kurkuma,koriandr,chilli). V kokosovém mléce si rozmíchejte rajčatový protlak a směs vylejte ke zbytku do pánve. Přidejte med ,pořádně promíchejte a nechejte projít pár minut varem. Potom přidejte směs cizrny,na drobno nakrájeného jablka, plátky mandlí a rozinky. Od oka podlejte vodou, aby se vytvořila "omáčka". Vše nechejte projít varem a dle chuti dosolte.
Podávejte s basmati rýží (jako já) nebo třeba s rýžovými těstovinami:)

Dobrou chuť!

sobota, května 09, 2015

Čím sladím? Moje top 3.

Každé ráno si ráda zamlsám, takže svoji každodenní klasiku (ovesnou kaši) si vždy osladím nějakým zdravým sladidlem. Běžný řepný cukr nepoužívám už asi 4 roky. Existují lepší a zdravějších varianty, které nejen, že dobře chutnají, ale obsahují také spoustu vitamínů a minerálů.
Dneska mám pro vás tipy na moje oblíbence, které v kuchyni pravidelně používám a kterými si sladím např. kaše a domácí tyčinky.

1. Sirup z agavé


Jedná o sladkou šťávu z tohoto kaktusu, která vytéká z listů po jejich naříznutí. Je dvojnásobně sladší než med a přitom má nízký glykemický index (30), nezvyšuje hladinu cukru tak rychle jako právě med či bílý cukr.

Tady tento kupuji běžně v Country Life za cca 70 Kč.


2. Javorový sirup




Javorový sirup, jak už název říká, je vyráběn z mízy javorů. Má výbornou výraznou ořechově-medovou chuť. Je výbornýdo kaší, nebo na palačinky či lívence. I když má vyšší glykemický index (53) než agavé,  pořád je to méně než u medu a klasického cukru. Nevýhodou tohoto sirupu je jeho cena, která se v obchodě pohybuje kolem 180 Kč.Já si vždycky vyhlídnu akci v Country Life, kde ho jde občas sehnat už od 119 do 135 Kč.



Kokosový cukr



Kokosový cukr jsem objevila teprve před nedávnem.  Je získáván v Indonésii ručním sběrem nektaru z květů kokosových palem. Má glykemický index 35, je bohatý na vit. B, a má lehce karamelovou chuť a vůni. Výborný do kafe či čaje, pokud sladíte, nebo kamkoliv jinam. Tady tento jsem koupila opět v Country life za pěkných 59 Kč. Běžně se všude jinde cena pohybuje přes 100 Kč.


A čím sladíte vy? Kupuje některé z těchto sladidel?:)

PS: né, tohle není reklama na Country Life:)) všechno platím z vlastní kapsy ;)


úterý, května 05, 2015

Rizoto s rukolovým pestem a špenátem

Když jsem si dělala před nedávnem domácí rukolové pesto (recept tady), tohle jídlo bylo to první, kde jsem ho použila
Samotné pesto je docela hořké, ale když ho přidáte k rýži se špenátem, tak se tam hořkost rukoly úplně ztratí a přesto pesto skvěle vynikne:)


Na 1 porci potřebujete:

3-4 lžíce rýže (použila jsem divokou)
Velkou hrst čerstvého špenátu
1 lžičku rukolového pesta (recept tady)
5 cherry rajčat
mořskou sůl


Co teď?

Rýži dejte vařit (20 min). Poté do hotové rýže vmíchejte pesto a špenát. Až špenát "zvadne" přidejte nakrájené cherry rajčata. Promíchejte, aby se chutě spojily a dosolte.
Můžete podávat posypané lahůdkovým droždím (místo sýru-vegan verze ;) nebo směsí semínek :)

Dobrou chuť!


neděle, května 03, 2015

Omáčka z červené čočky a rajčat

Na červené čočce miluju to, že je strašně rychle uvařená (za 15 min máte hotovo). Není potřeba ji předem namáčet, tak jako je to u zelené čočky. Pokud ji smícháte s rajčaty, tak máte skvělou omáčku k čemukoliv, ať už k rýži nebo k těstovinám.

Originální recept je od Dewi, které tímto moc děkuji, protože je tato omáčka jednou z top nej, které jsem v poslední době vyzkoušela.




Na 2 porce potřebujete:

3 velké lžíce červené čočky
1 plechovku loupaných krájených rajčat
1 rajče
1 menší cibuli (použila jsem červenou)
1 stroužek česneku
bazalku, oregáno
olivový olej
sůl, pepř

Co teď

Cibulku nakrájejte na drobno a spolu s na plátky nakrájeným česnekem krátce orestujte na oleji. Až cibule zesklovatí, přidejte nakrájená rajčata, a přisypte červenou čočkou a podlejte trochou vody, kterou vypláchnete plechovku od rajčat. Postupně během vaření přídávejte vodu, aby se vám to nespálilo. Až čočka změkne, přidejte sůl a pepř  a dochuťte bazalkou a oregánem.

Já podávala s žitnými těstovinami a podruhé s divokou rýží.
Dobrou chuť!:)
 


pátek, května 01, 2015

Zelené smoothie s banánem

Když jsem si tohle smoothie přinesla nedávno do práce, kolegyně na mě hned výstřelila "co to mááš"?.." Zelené smoothie mám!:)".
Banán a špenát je kombinace, která prostě neomrzí.  Tohle zelené smoothie je nabité antioxidanty a dodá vám spoustu energie.


Budete potřebovat

1 velký banán
2 hrsti čerstvého špenátu
1 lžičku konopného proteinu
1 lžičku chia semínek
3 sušené datle
1/2 hrnku sójového (nebo jiného rostlinného mléka)
1 sklenice vody (cca 200 ml)


Co teď?

Umytý špenát hoďte do mixéru, přidejte mléko, nakrájený banán a datle. Přisypte semínka a protein.
Vše rozmixujte a vody přidejte podle hustoty.